Chili Sin Carne. Vegetariese chili con carne

Ons ken almal die klassieke vleisweergawe van chili con carne, waarin warm geure met aromatiese speserye gemeng word. Is dit moontlik om 'n vegetariese aandete met brandrissie te maak, hierdie keer sin carne?

/

Tex-Mex het ons kombuise deur die storm geneem. Hulle is eenvoudig, benodig gewoonlik nie besonder verfynde bestanddele nie, en het 'n smaak wat ons inheemse geregte kort - hulle is pittig. ’n Pittige middagete in die Poolse kookkuns is iets eksoties: ons hou van sout, suur, effens soet, maar nie noodwendig baie pittig nie. Mexikaanse kookkuns en Tex-Mex kookkuns laat jou 'n bietjie siek word (want pittige is nie 'n smaak nie, maar 'n indruk). Is dit egter moontlik om 'n standaard vleisgereg sonder vleis te kook?

Die geskiedenis van chili con carne illustreer perfek hoe kulturele penetrasie en aanpassing by nuwe toestande lyk. Chili con carne kom van Mexiko, en die eerste vermelding van 'n gereg met bone, tamatiesous, kaneel en soetrissie dateer uit die XNUMXste eeu. Dit is egter nie te danke aan Mexiko dat die gereg gewild geword het nie. Texas het hulle bekend gemaak deur sy essensie effens te verander – in die Tex-Mex-weergawe is chili con carne eintlik vleis, bedek met ’n geurige sous sonder die byvoeging van boontjies. Vandag is chili con carne nie net die tuiste van beesvleis nie, maar ook vir kangaroes (in Australië) en rendiere (in Noorweë). Is dit moontlik om hulle in 'n vegetariese weergawe te kook sonder om die smaak en kenmerkende noot van "geriefskos" te verloor?

Chili sin carne - die maklikste resep

Die eenvoudigste chili sin carne word in die kortste moontlike tyd voorberei. Maak voorraad van tortillas, cheddar (as jy 'n vegetariese weergawe maak), room en vars koljander. 'n Quesadilla (of cheddar-gevulde tortilla) is 'n goeie begeleiding vir hierdie stewige sop.

Vir vier porsies benodig ons:

• 1 blik witbone (verkieslik gestoom)
• 1 klein blikkie rooibone (verkieslik gestoom)
• 1 klein blikkie kekerertjies (verkieslik gestoom)
• 1 wortel, in blokkies gesny
• 1 ui, in blokkies gesny
• 2 knoffelhuisies, deur 'n pers uitgedruk
• ½ blokkies rooi soetrissie
• 1 teelepels gemaalde koljander
• 1 teelepel gemaalde komyn 
• 2 teelepel sout
• 1 teelepel rooipeper (hier kan ons die hoeveelheid aanpas volgens ons vermoë)
• 1 teelepels kaneel
• 1 blikkie gekapte tamaties
• 1 klein pakkie tamatiepassata, groen jalapeno of warm habanero-rissies (na gelang van jou voorkeur)

Gooi 5 eetlepels olyfolie onder in die pan, voeg wortels, uie en soetrissies by. Bedek en prut oor lae hitte vir sowat 5 minute. Haal die deksel af, voeg knoffel, speserye by en meng. Roerbraai vir sowat 2 minute, voeg die ingemaakte tamaties, passata, bone, kekerertjies en 1 eetlepel gekapte jalapenos by. Ons meng. Prut bedek vir ongeveer 20 minute. Voeg aan die einde van kook 1 eetlepel suurlemoensap of 1 eetlepel appelasyn by. Proe en, indien nodig, sout na smaak. Sit voor met 'n knippie room, koljander en 'n jalapeño-ring.

Sit die driehoekige quesadilla voor (verhit 1 teelepel olie in 'n pan, plaas die tortilla op 'n bord, sprinkel gerasperde cheddar oor om die tortilla te bedek, en bedek met die tweede kors; braai tot die kaas gesmelt is, sowat 1,5 minute per kant ).

Chili sin carne met vegan vleis

As ons van die smaak van chili con carne hou juis vanweë die struktuur van die disintegrerende maalvleis, kan ons so 'n gereg in ons eie kombuis gaarmaak. Die maklikste opsie is om veganistiese maalvleis te koop (sommige winkels het dit in die yskaste met vegetariese produkte). Ons kan ook self sulke "gemaalde tofu" maak. Nadat u die vleis voorberei het, berei die chili sin carne voor soos in die vorige resep. Voeg "gemaalde tofu" by gedurende die laaste 3 minute van kook.

Tofu a la maalvleis:

• 2 blokkies tofu (200 g elk)
• 5 eetlepels olyfolie 
• 1 teelepel gegranuleerde knoffel
• 2 eetlepels gisvlokkies 
• 1 teelepel gerookte paprika
• 2 eetlepels sojasous 
• 'n knippie brandrissie 
• 1/2 teelepel vinkelsaad

Druk die tofu met 'n vurk fyn sodat daar klonte is. Voeg die res van die bestanddele by en meng alles. Plaas dit op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is en versprei dit eweredig sodat die "vleis" eweredig versprei is. Bak dit by 200 grade (verhit van bo na onder) vir sowat 20 minute - draai die tofu na 10 minute met 'n spatel om en bak vir nog 10 minute. Hierdie "gemaalde" tofu kan in ziplock-sakke gevries word. Dit is die beste om dit in die yskas te ontdooi en dan in 'n pan te braai voordat dit by kos gevoeg word.

Chili sin carne is 'n goeie idee vir 'n vleisvrye aandete. Jy hoef nie 'n verklaarde vegetariër of vegan te wees om van tyd tot tyd 'n vinnige middagete of aandete te kies nie. Die voordeel van Sin Carne Chili Peppers is dat dit hoog in proteïen is (danksy die peule) en jou ure lank versadig sal hou. Dit is ook wonderlik om 'n termosfles neer te sit en saam te neem op 'n reis of dit op te warm in die kantoor mikrogolf. As ons dit saam met ons wil neem, sit ons 'n teelepel gekapte koriander en room in 'n klein houer om nie die uniekheid van die gereg te verloor nie. As iemand nie van koljander hou nie, kan hulle dit natuurlik uitlaat of pietersielie, basiliekruid of vars origanum vervang (chili sin carne word die beste saam met 'n mengsel van hierdie kruie gebruik, want dit gee die gereg 'n wonderlike geur). Pittige liefhebbers kan meer jalapenos, habaneros, of 'n paar druppels tabasco by die voltooide brandrissie voeg - ek beveel sterk aan om chili sin carne in 'n effens sagter weergawe voor te berei, want ons kan altyd speserye byvoeg, en om daarvan ontslae te raak, kan ons kos kos. 'n hele glas room.