Hoofrol op die bord - kool

Kale is 'n lewensreddende, hipster toevoeging tot 'n groen smoothie na 'n besige naweek vir sommige, 'n bron van geur en verskeidenheid vir ander. Kom ons vind uit watter lekkernye jy daaruit kan kook!

/

Wat is kool?

Kool is 'n kruisplant, alhoewel dit 'n bietjie soos 'n dik blaarslaai lyk. Een happie is egter genoeg om te weet dat dit baie koolgeur en 'n bietjie bitterheid het, wat herinner aan die smaak van Brusselse spruite.

Soos alle groen groente is dit ryk aan antioksidante, vitamiene C en K, kalsium en kalium. Kale het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die lewer, hart en ingewande. Al sy voordelige eienskappe word bewaar in rou of kort geblansjeerde groente (2-3 minute). Miskien is dit hoekom dit 'n onontbeerlike element van groen cocktails geword het.

Waar om kool te koop?

Tot 'n paar jaar gelede was kool 'n nogal veragte groente. Hy was ver van die status wat pampoene of boontjies geniet het. Grootliks te danke aan die gewildheid van internet-beïnvloeders en hul diëte, insluitend skemerkelkie-diëte, het boerenkool die kombuis en afslagwinkels deur die storm verower.

Ons sal vars kool in die herfs koop, want die seisoen is gedurende die kouer maande. Ons kan dit by die groentetoonbank koop, sowel as in die yskaste van winkels in plastieksakke. Boerkool lê gewoonlik langs spinasie en spruite. Dit is die beste om dit so gou moontlik te eet - as jy dit moet bêre, is dit die beste om dit in 'n effens klam lap toe te draai en dit op die onderste rak van die yskas te plaas.

Hoe om kool te kook?

Kool kan rou geëet word – was dit net, droog dit soos 'n slaai af, raak ontslae van die taai dele van die steel, skeur die blare in stukke en voeg dit by jou gunstelingslaai. Jy moet onthou dat mense met sensitiewe ingewande dieselfde sensasies van sulke rou kool kan ervaar as wat hulle van gewone kool ervaar.

Enigiemand wat al ooit probeer het om boerenkoolslaai te maak, weet dat die taaiste blare die moeilikste deel is. Hoe om kool in 'n slaai sag te maak? Daar is 'n baie eenvoudige manier, en jy moet daarna terugkeer wanneer jy elke koolslaai voorberei - masseer! Koolblare moet net gemasseer word om dit sag en sag te maak. Hoe om dit te doen? Gooi eenvoudig die gewaste en gedroogde kool in 'n bak, voeg die sap van 1/2 suurlemoen en 'n paar eetlepels olyfolie by. Dan moet jy elke blaar met jou hande masseer sodat dit sag word. Noudat die blare sag geword het, kan ons wat ons ook al wil by slaaie voeg.

koolslaaie

Heerlike herfsslaai met pere. Dit kan bedien word as 'n gewone slaai gemeng met sous, of as 'n slaaibak wat nou modieus is (bv.

Slaai met kool en peer - resep

Bestanddele (per persoon):

• handvol koolblare

• ½ peer
• handvol neute
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 gebakte beet
• Pêrelgars / bulgur

Sny die peer, fetakaas, gorgosol en beet in blokkies. Plaas dit op 'n bord of plaas dit in 'n bak. Sprinkel framboosvinaigrette oor (meng 'n handvol frambose in 'n blender met 1 teelepel mosterd, 1 eetlepel heuning en 1/4 koppie olyfolie). As ons 'n meer stewige gereg wil hê, kan ons 3 eetlepels gekookte pêrelgars of bulgur byvoeg.

 Van armoede kan ons pasta byvoeg, maar dan moet jy alles op een slag eet. Een van die wonderlike dinge van boerenkool is dat dit nie so maklik verwelk nie, en daarom is boerenkoolslaaie wonderlik om te vervoer en te verkoel (jy kan dit kook vir werk, na 'n piekniek neem, of dit die volgende dag in die aand). .

Slaai met kool en broccoli - resep

Bestanddele:

• Pakkie koolblare
• handvol gedroogde bosbessies
• fyngemaakte amandels
• 1 broccoli
• 1 wortel
• Suurlemoensous:
• XNUMX/XNUMX koppie olyfolie
• 2 eetlepels suurlemoensap
• 1 teelepel mosterd
• 1 lepel heuning
• Knippie sout
• 1 teelepel origanum

Die slaai smaak ook heerlik saam met gekapte amandels langs die kool, 'n handvol gedroogde bosbessies, 1/2 koppie gekapte broccoli (ja, rou!), 1 gerasperde wortel, en 1/4 fyngekapte rooi ui. Meng al hierdie bestanddele met 2 handevol kool en sprinkel suurlemoensous oor, wat alles 'n verfrissende geur gee.

Cocktails met kool

Groen smoothie, of 'n Instagram- en blogtreffer, is niks meer as gemengde boerenkoolblare met sap nie, gewoonlik appel en suurlemoen. Hoekom is die wêreld mal oor hulle? Almal het gedink dit is die maklikste manier om baie groen groente te eet. Sommige skemerkelkies is gevul met spinasieblare, ander met kool. Appels, piesangs, pynappels, aarbeie, bloubessies en bloubessies is by die blender gevoeg om geur te gee. Die belangrikste reël om te onthou is om die skemerkelkie vir 2-3 minute te roer totdat die blare werklik in 'n homogene massa verander. Andersins sal ons onaangename fragmente van stingels en blare onder ons tande voel. Voeg chia- of vlasaad by 'n groen smoothie, wat vertering sal help en die ingewande 'n bietjie verlig.

Daar moet ook onthou word dat die liggaam, wat nie gewoond is aan 'n groot hoeveelheid kool nie, 'n bietjie kan rebelleer en ons met spysvertering kan behandel. Die klein stappe metode - 'n skud elke tweede dag of klein porsies elke dag - sal beslis help. Baie mense het shakes as 'n watervervangingsdrankie behandel en het hul ophoping opgemerk in plaas van die gewenste effek om sentimeter te verloor.

Die skemerkelkie moet soos 'n vloeibare gereg behandel word - dit het baie suiker as vrugte bygevoeg word (en bygevoeg word, want die kool self smaak nie baie oortuigend nie). Daarom is die skemerkelkie 'n goeie alternatief vir 'n tweede ontbyt of 'n gesonde middaghappie.

Kool Cocktail - Resep

Bestanddele:

• klompie koolblare
• ½ suurlemoen/lemoen
• ½ avokado
• банан
• vlasaad
• glas gekapte pynappel
• Gunsteling vrugte: bloubessies/aarbeie bloubessies

Plaas 'n handvol gewaste boerenkoolblare, die sap van 1/2 suurlemoen, 1/2 avokado, 1 piesang, 1/2 appel en 1 eetlepel vlasaad in 'n mengbak. Ons meng alles in 'n homogene massa. Kool gemeng met vars pynappel smaak ook heerlik (2 handevol kool, 'n bietjie lemmetjiesap, 'n glas gekapte vars pynappel).

Chia of sade kan by so 'n skemerkelkie gevoeg word om die ingewande te help. Trouens, ons kan bloubessies, aarbeie, bloubessies by die skemerkelkie voeg - vrugte wat ons byderhand het.

Om 'n piesang by te voeg, sal die smoothie 'n romerige tekstuur gee, appelsap sal dit 'n soetheid gee, net soos pynappel. Suurlemoen of lemmetjie sal help om van die effense bitterheid van die kool ontslae te raak.

Hoe om koolskyfies te kook?

Boerenkoolskyfies is 'n gesonde alternatief vir verpakte skyfies. Bevredig die behoefte om iets sout te kou. Soos kekerertjieskyfies, sal boerenkoolskyfies nie die smaak van gebraaide aartappels vervang nie. Hulle kan net die refleks vervang om na iets krakerigs te reik (ek skryf dit nie om enigiemand te weerhou om dit te maak nie, maar om te verstaan ​​dat dit nie dieselfde as aartappels is nie).

Berei koolskyfies van gewasde en goed gedroogde blare voor. Dit is belangrik – nat blare in die oond sal kook eerder as om bros te word. Ons sny die taai dele van die blare uit en skeur dit in kleiner stukkies. Masseer hulle met olyfolie. Ons kan 1/2 teelepel swart of rooipeper of 1/2 teelepel komyn of gedroogde knoffel by die olie voeg. Vryf die blare met speserye en olyfolie. Rangskik hulle op 'n bakplaat sodat hulle een laag vorm. Bak vir 'n kwartier by 110 grade Celsius. Draai om en bak vir nog 5 minute (dit is die moeite werd om te kyk of die blare reeds bruin en ligbruin is, want dit kan brand). Ons haal hulle uit die oond, laat hulle vir 10 minute afkoel en eet dadelik.

Kool Pesto - Resep

Bestanddele:

• 2 koppies koolblare
• XNUMX/XNUMX koppie olyfolie
• 2 eetlepels neute
• 2 knoffelhuisies
• 2 eetlepels suurlemoensap
• 50 g gerasperde parmesaankaas
• ½ teelepel sout

Boerkool, soos basiliekruid- of spinasieblare, kan gebruik word om pesto te maak. Dit is genoeg om 2 koppies blare te was, ontslae te raak van die harde dele en dit in die blenderbak te gooi. Voeg bogenoemde bestanddele by en meng alles tot glad. As jy veganiese pesto wil maak, voeg 1 eetlepel gisvlokkies by in die plek van parmesaankaas. Sit pesto voor saam met noedels of croutons. Dit smaak heerlik met 'n bietjie brandrissie wat met tahini (d.w.s. sesampasta) besprinkel is.

Meer tekste uit die Starring on a Plate-reeks kan gevind word op AvtoTachki Pasje in die Culinary-afdeling.

Foto: Bron: