Pampoene rondom - resepte en idees vir inspirasie
Herfs is ’n moeilike tyd van die jaar – te lang aande, lae temperature, reën en ’n visie van winter. Gelukkig is daar ook pampoene.
/
Elke jaar blyk dit dat pampoene meer gewild raak. Voorheen het die stalletjie net 'n pampoen verkoop—groot, hurk en helder oranje. Niemand het gedink om haar op haar voornaam te noem nie. Toe word die gewone "pampoen" deur 'n klein, sagte familielid aangesluit - Hokkaido-pampoen en spaghetti-pampoen, waarvan die vleis soos spaghetti-stringe lyk. Vandag herwin pampoene hul name en word 'n integrale deel van die spyskaart van elke restaurant, gemerk "plaaslik" en "seisoenaal".
Pampoen, komkommer, stampmielies en tou
Watter pampoen om te kies?
Pampoene, soos aartappels, het hul eie variëteite en reageer verskillend op hitte. Vir mense wat nie die pampoen wil skil nie, maar die sop wil opklop of dit by die roerbraai wil voeg, sal die beste keuse wees pampoen hokkaido. Dit het 'n sagte kors wat breek wanneer dit gekook en gebak word. Sy vleis het 'n warm oranje kleur en 'n soet smaak.
Jy kan dit rasper en by karringmelkpatties voeg vir kleur en geur. Meng 1 koppie meel met 1 teelepel bakpoeier, 'n knippie kaneel en kardemom. Voeg 1 koppie karringmelk, 1 eier en ½ koppie fyn gerasperde pampoen by. Meng al die bestanddele en braai soos gewone pannekoek. Hokkaido-pampoen kan ook 'n bestanddeel in pampoentert wees. Dit is genoeg om wortels met pampoen te vervang in die resep vir jou gunsteling wortelkoek. Die resep vir my gunstelingkoek is aan die einde van die teks.
Jy kan ook hokkaido-pampoen by gerasperde aartappels voeg om pampoen-aartappelpannekoeke te maak. In blokkies gesny, dit is baie lekker gebak. Voordat jy dit bak, strooi dit met sout, vryf met knoffel en strooi gerasperde kaas, soos amber, oor. Dit kan by aandete gevoeg word, en wanneer dit gemeng en by groentebouillon gevoeg word, verander dit in 'n romerige ryk geur.
Die Koninkryk van Soppe - Kookboek
Spaghetti-squash is die perfekte byvoeging vir geroosterde vleis. Dit is genoeg om dit heel teen 200 grade Celsius te bak totdat dit sag word. Pampoen wat 1,5 kg weeg, word vir ongeveer 90 minute gebak. Nadat dit gebak is, sny dit, raak ontslae van die sade en verwyder die pulp met 'n vurk. Pampoenspaghetti kan pasta byvoorbeeld in spaghetti vervang. Dit smaak ook heerlik wanneer dit met botter bedien word en met gerasperde parmesaankaas besprinkel word.
Let op die voorkoms daarvan wanneer u 'n pampoen kies. Dit moet nie sagte kolle, vormmerke of krake hê nie. Dit is die beste om 'n pampoen te kies wat swaarder is as sy bokse vriende - hoe ouer die pampoen, hoe ligter is dit.
Hoe om 'n pampoen voor te berei vir kook?
Gebakte pampoenpulp is 'n goeie toevoeging tot kluitjies, pannekoek, terte, pasteie, muffins en selfs rolletjies en broodjies. Al wat jy hoef te doen is om 'n pampoen, soos 'n stampmielies, in die lengte in die helfte te sny, die pitte te verwyder en dit in aluminiumfoelie toe te draai. Bak die voorbereide groente by 180 grade Celsius vir ongeveer 40 minute totdat die vleis sag is. Verkoel die pampoen, skil dit en kap die pulp. Sodat ons dit vrylik kan geur.
kook plakkaat
Hoe om pampoensop te kook?
Pampoen is 'n goeie bestanddeel vir sop. Die mees klassieke sop is soet pampoensop met melk en kapokaartappels. Sny 'n stukkie pampoen in klein blokkies, gooi 'n liter melk in en kook tot die pampoen sag word. Voeg suiker by om die sop effens soet te maak. Maak 'n puree deur 2 eiers met 4 eetlepels koringmeel in 'n koppie te meng. Gooi klein noedels met 'n lepel in kokende melk. Ons bedien dadelik. My ouma het altyd 'n stukkie botter op hierdie sop gesit.
As ons van meer Oosterse geure hou, kan ons 'n eenvoudige pampoensop met klappermelk maak. Sny 'n hokkaido-pampoen van een pond in blokkies, skil eweneens 2 mediumgrootte aartappels, een soetrissie en een appel. Gooi 3 eetlepels olie in die bodem van die pan. Gooi fyngekapte gemmer (1 cm stuk) en knoffelhuisie in. Voeg 2 teelepels kerrie en groente by. Sprinkel hulle met 'n teelepel sout. Gooi genoeg water in om net die groente te bedek. Kook tot groente sag is. Ons meng. Geur met sout na smaak. Voeg 1 blikkie klappermelk en 1 lemmetjiesap by. Ons meng. Sit voor met gekapte koljander en gekapte pistache en kasjoeneute.
Hoe om pampoen te marineer?
Sommige mense hou daarvan om 'n pampoen in 'n fles te verseël. Bedien dit soos enige ander ingelegde groente. Om gepekelde pampoen te kook is nie moeilik nie. Kook net 2 koppies water met 2 koppies suiker en 10 naeltjies. Voeg 2 kg gekapte en geskilde pampoen by die vloeistof. Kook die groente vir 5 minute, rangskik dan in gebrande flesse en gooi oor die pekelwater sodat die pampoenstukke heeltemal bedek is. Ons sluit banke.
Waar om pampoen-inspirasie te kry?
Die uitgewersmark het die afgelope jare gefokus op fermentasie en beits. My gunsteling-pampoen-geïnspireerde boek (sowel as pampoen, waatlemoen, courgette en komkommer) is deur die blog-duo Pampoen, Komkommer, Pampoen, en Tou. Pavel Lukasik en Grzegorz Targosz voer aan dat groente beide 'n element van 'n soet nagereg en 'n hartige pastei kan wees. Dominika Wujczak in haar boek “Warzywa. 100 maniere om groente te kook wys hoe om pampoen in alledaagse maaltye te gebruik.
Groente. 100 maniere om groente te kry
Die meeste pampoeninspirasie kan op Engelstalige kosportale gevind word – Amerikaners is besonderse pampoenliefhebbers, en in die herfs blyk dit dat hulle hul dieet baseer op pampoen en nageregte met pampoenspeserye (wat soos ons pittige gemmerkoekspesery smaak).
Pampoen pastei:
1 koppie bruinsuiker
½ koppie wit suiker
6 Jay
1 teelepel kaneel
1 teelepel kardemom
2 koppies meel
2 teelepels bakpoeier
XNUMX / XNUMX teelepel sout
300g hokkaido pampoen, fyn gerasper
½ koppie canola of sonneblomolie
Voorverhit oond tot 175 grade Celsius. Voer 'n 26 cm-pan met perkamentpapier uit.
Klits wit en bruinsuiker saam met eiers tot glad.
Meng kaneel, kardemom, meel, bakpoeier en sout in 'n bak.
Voeg meel by eiers. Meng tot glad. Voeg pampoen en olie by.
Bak vir 35 minute tot die stokkie droog is, die stokkie wat in die deeg gesteek word moet droog uitkom.
Wat is jou idees vir pampoenlekkernye?
