Nuwe boek deur Nigella Lawson! "Doen, eet, herhaal" resensie

Na jare se verlange na die mees spontane en hedonistiese mens in die wêreld van kosmaak, het ons 'n nuwe boek. Nigella Lawson en Do Eat Repeat. Bestanddele, resepte en stories is 'n terugkeer na kulinêre storievertelling en waardevolle gedagtes.

/

Die koningin is terug!

Toe Nigella Lawson uit die mediawêreld verdwyn, was haar aanhangers baie ontsteld. Waarskynlik nie soseer as gevolg van haar persoonlike krisisse nie, hoewel sommige dalk menslike empatie ontwikkel het, maar omdat hulle selfsugtig verlang het om 'n man te sien wat elke hap geniet. In haar programme en boeke het sy met 'n mate van nalatigheid te veel botter bygevoeg, die yskas in die middel van die nag oopgemaak om 'n teelepel in sjokoladeroom te doop en rum of konjak meedoënloos in nageregte gegooi terwyl sy vir die kyker knipoog. Dit was die toonbeeld van die plesier van kosmaak en eet. Sy het aangevoer dat sommige van die skottelgoed vroeër gedoen moet word, aangesien die bevrediging van die gaste die geluk van die gasheer of gasvrou is. Dat dit soms die moeite werd is om op bekende smake te wed, en nie senuweeagtig te kyk of 'n nuwe gereg op ons spyskaart uitgedraai het of nie. Vandag is Nigella terug met 'n boek wat 'n bietjie anders is as die res. So, kan jy staatmaak op kwyl en 'n motiverende vuishou?

"Perfekte" Resepte deur Nigella Lawson

“Doen, eet, herhaal” verras met sy grafiese ontwerp. Op die stofomslag sien ons nie hoe Nigella se glimlaggende gesig die gereg bedien waaraan ons in vorige publikasies gewoond is nie. Soos die nuwe Engelse uitgawes van kookboeke, is die omslag uiters eenvoudig. Binne kan die hoeveelheid teks jou verras. Dit is nie meer kort vorms wat resephoofartikels is nie, maar lang bladsye van tekste – ongelooflik briljant en regtig goed vertaal. Vertaler Dorota Malina het pragtig woorde in Nigella se vertelling ingeweef wat pas by 'n Oxford-gegradueerde. So waaroor skryf Nigella?

Sy maak dit op baie maniere vir die leser duidelik dat daar geen perfekte resep is nie, en in kookkuns moet jy altyd jou eie intuïsie en waarnemings gedeeltelik vertrou. Hy beklemtoon uit die staanspoor dat om van die resep af te wyk heeltemal aanvaarbaar is, solank ons ​​nie probeer om die effek met die oorspronklike te vergelyk nie, wat dikwels die geval is met mense wat sê: "Ek het 'n paar bestanddele met ander vervang en dit gereg smaak heeltemal anders." . as wat dit voorheen was." Lawson herinner jou daaraan dat kosmaak bevrydend en vernederend kan wees omdat die bestanddele nie altyd dieselfde optree nie. Verskillende soorte groente tree verskillend op wanneer dit gekook word, afhangende van die graad van volwassenheid of die hoeveelheid water daarin; In die winter is die temperatuur in die kombuis laer, so baie geregte neem 'n bietjie langer om te kook en neem langer om op te warm. Kook moet hoofsaaklik 'n geleentheid wees om herinneringe te skep, om die tafel te verenig en te kalmeer.

Stel jy belang in die onderwerp? Kyk na ons ander artikels:

• Kook soos 'n kampioen! TOP 5 boeke deur Jamie Oliver
• TOP 5 boeke vir vegetariërs
• Koreaanse kombuis vir almal. “Pierogi met kimchi” deur Viola Blazutska – resensie

Die plesier van kosmaak

Die helende eienskappe van kook, kap en knie sal sekerlik ervaar word deur diegene wat na 'n harde dag hul hande in gisdeeg of stadig gemeng het tamatiesous met 'n houtlepel gedoop het. Nigella verduidelik breedvoerig wat plesier is, en weef drade van skuldgevoelens wat met kos geassosieer word in die boek – ’n onderwerp wat taamlik prominent geopper word, byvoorbeeld deur voedingkundiges. Lawson bied vir ons 'n foto van 'n baba wat vir die eerste keer groentepuree proe, en sê ongelukkig dat ons almal daardie kindervreugde op 'n stadium in ons lewens verloor - soms deur ideale van skoonheid en berou oor kos, soms deur tekorte. tyd. goeie smake. Die skrywer raai ons aan om van berou ontslae te raak en ons intuïsie te vertrou. Hulle het hulle nie te veel oor eet bekommer nie, want dit is een van die min eenvoudige plesiertjies wat beide alleen en in geselskap geniet kan word.

Uitgebreide beskrywings van resepte, metodes om dit voor te berei, maniere om die elemente van 'n gereg vooraf voor te berei, en plaasvervangers as ons regtig nie toegang tot die betrokke bestanddeel het nie, is baie nuttig. Byvoorbeeld, 'n skilderagtige uitbeelding van 'n sous wat met elke beweging van 'n houtlepel oor die bodem van 'n pot verdik, laat die leser reguit kombuis toe wil.

Ongewone en heerlike resepte

Kulinêre liefhebbers sal Nigella verras met ongewone geurkombinasies. Marsepeinpastei, bros hoendertoebroodjie, krapkaaspasta, seringstroop en suurlemoensapkoek. Al Nigella se resepte maak jou sommer lus om te kook, veral as jy haar briljante en dikwels ironiese opmerkings en staaltjies lees. Die beskikbaarheid van sekere bestanddele kan 'n probleem in Poolse toestande wees. Terwyl Koreaanse gochujang aanlyn of by kruidenierswinkels met 'n wye reeks oosterse bestanddele gevind kan word, kan ek my nie 'n winkel voorstel waar jy wit en bruin krapvleis of piesangsjalotte kan koop nie.

In die boek het ek twee elemente opgemerk wat bykomende aandag verg vanuit die oogpunt van 'n kok in Pole. Eerstens bevat die toebroodjiebroodresep durumkoringmeel, wat jy nie onder hierdie naam op die rakke sal kry nie (waarskynlik 'n meel met 'n hoë gluteninhoud, soos die een wat vir pizza gebruik word).

Tweedens kom die betrokke goulash in die resep vir goulash met beesvleisballetjies en -derms voor. Dit is nie 'n probleem nie: ons kan beesvleis, dun en dik varkvleis koop. Onthou egter dat Poolse ingewande met sout bewaar word en deeglik gewas en ontsout moet word voor kook. Daar is nie sulke inligting in die resep nie. As iemand bloot gekapte goulash by Nigella se bredie sou voeg, soos die skrywer voorstel, sal hulle met 'n ongelooflike sout gereg sit. Miskien in Engeland word die ingewande rou, ongesout verkoop, vandaar die verskil.

Hoe lyk Nigella Lawson se kombuis? 

Een van die grootste neigings in die koswêreld is vegetariese en veganiese kookkuns. Nigella se nuwe boek maak absoluut geen aanspraak daarop dat dit 'n boek is vir diegene wat diereprodukte vermy nie. Ek respekteer dit baie, en ek hou baie daarvan, want dit pas absoluut by haar.

Die skrywer probeer nie by tendense inpas net om die simpatie van nuwe lesers te wen nie. Daarbenewens raak haar weergawe van die plesier van eet en die terapeutiese aspek van voedselbereiding die probleme waarmee baie mense te kampe het – oormatige beheer oor hul gewig, obsessie met die oorsprong van elke bestanddeel, asook oormatige en onnadenkende inname van wat verlore. Ek dink dat as die meeste mense haar raad sou volg en gelukkig soveel eet as wat hul liggaam nodig het en na hul breinseine luister, die wêreld 'n plek sou wees waar minder kos vermors sou word en mense gesonder en gelukkiger sou wees. met hulself. .

Nigella se resepte van die tydskrif Make, Eat, Repeat is perfek vir lang herfs- en winteraande. Nie net warm en stewige maaltye in die "trooskos"-styl sal plesier bring nie, maar ook die proses van hul voorbereiding - ongehaas, eenvoudig en herhaalbaar. Dit blyk dat hierdie een van die min kookboeke is wat jy eers met onverbloemde vreugde lees, en dit dan in die kombuis toets.

Goed om Nigella terug te hê.

Jy kan meer tekste oor AvtoTachki Passions vind in die afdeling Ek kook.

Foto en omslag: Bron: Insignis-materiaal / Voorblad: © Matt Holyoak