Hoe om behoorlik te diepbraai?

Diepbraai is een manier van kook waarvoor baie van ons in die geheim hou, maar dit nie openlik erken nie. Ek ken niemand wat nie in die middel van die nag aan sout patat wil smul of ten minste een keer in hul lewe ordentlike vis en skyfies wil eet nie. Hoe om te diepbraai en watter goed kan gekook word?

/

Wat is diepbraai?

Diepbraai is niks meer as om bestanddele in olie te dompel nie, waarvan die temperatuur wissel van 180-190 grade Celsius. Wanneer dit by hoë temperature met olie in aanraking kom, karameliseer en maak die oppervlak van die groente of vleis toe, sodat die vulsel saggies versmoor. Jy ken seker hierdie gevoel – iets knars in jou mond, en binne is heerlik sappig en sag. Hier is hoe braai by die regte temperatuur werk. 'n Te lae temperatuur veroorsaak dat groente en vleis in vet trek, 'n bietjie pap en vetterig word. 'n Te hoë temperatuur veroorsaak dat alles óf droog óf verbrand, óf uitgedroog aan die buitekant en klam binne word.

Hoe om die braaier te gebruik?

Lees asseblief die instruksies noukeurig deur voordat jy jou braaier gebruik. Sommige modelle vereis 'n effens ander werkvloei as ander. Vervaardigers stel ook dikwels voor watter olie die beste is om te gebruik. As ons egter 'n gebruikte braaier het of ons 'n weergawe sonder instruksies as geskenk gekry het, kom ons begin met die aankoop van olie.

Die braaiolie moet 'n hoë rookpunt hê, dit wil sê dit moet by hoë temperature begin brand. Daarom vul ons nie die braaier met ekstra suiwer olyfolie of lynolie nie. Canola-olie werk die beste. Ons moet egter onthou dat die meeste eetplekke braai gebruik, d.w.s. 'n klaargemaakte mengsel van olies, dikwels gedeeltelik genees. Hoekom? Want braai kan verskeie kere afgekoel en weer gebruik word. Elkeen van ons het sekerlik die ou vet wat oor die seebraaiers versprei het geruik – dis net braaivet wat al te lank gebruik is. By die huis is dit beter om iets anders te kies. Nog 'n opsie om te braai is die grondboontjiebotter wat redelik neutraal smaak, gewild in Frankryk.

Sommige diepbraaiers is toegerus met 'n beheerliggie wat wys hoe warm die olie is en wat jy daarin kan braai - ons braai patat by 'n ander temperatuur, en vis op 'n ander temperatuur. Nadat dit gebraai is, is dit die moeite werd om ons produkte 'n bietjie tyd te gee om die oorblyfsels van vet te dreineer - gewoonlik word 'n spesiale handvatsel in die braaier hiervoor gebruik, wat jou toelaat om die mandjie te hang. As die olie nie verbrand is nie en daar is geen kos oorskiet in nie, kan ons dit weer gebruik.

Hoe om hoender te diepbraai?

Brood is dikwels die geheim van vetterige geregte. Dit kan 'n eenvoudige paneer van meel, eiers en broodkrummels wees. Ons kan egter belê in 'n panko-laag wat dikker is en 'n meer krakerige effek bied.

Voordat dit gebraai word, moet hoenderstukke - borsies, dye, vlerke, gesout word, met peper en soet paprika besprinkel word. As jy van baie sappige hoender hou, beveel ek sterk aan om die hoenderstukke in karringmelk, sout en soetrissie te doop vir ten minste 'n uur voordat dit gebraai word.

Of ons die hoender diepbraai, vlakvet maak of dit bak, hierdie karringmelkbad sal dit supersappig maak. Verwyder die stukkies vleis uit die karringmelk en gooi enige oorskiet weg. Doop dit in meel sodat die vleis regtig heel in meel is (daarom sal die panering beter hou), doop dan in 'n geklitste eier sodat dit net die meel omvou (verwyder die oorblywende eier met jou vingers). Rol dan die gepaneerde stukke vleis sodat die panering al die hoekies en gaatjies van die vleis heeltemal bedek. Braai by die temperatuur gestel deur die diepbraaier tot goudbruin.

Hoe om groente en vis te diepbraai?

Panko-broodkrummels is 'n goeie manier om nie net hoender en vleis te braai nie, maar ook groente en vis. Dit is beter om die vis in klein stukkies te sny. Dit is ook goed om van die bene ontslae te raak, hoewel sommige van hulle nie inmeng met die smaak van die gereg nie.

Vir vis en skyfies sal ons 'n ordentlike kabeljou koop, dit liggies sout en gaarmaak. Ons doen presies dieselfde as met hoender. Op dieselfde manier kan jy uieringe, en inkvisse, en garnale verwerk (laat hulle net 'n nie-gepaneerde steel), stukkies mozzarella (die middel strek heerlik, en alles is krakerig aan die buitekant en benodig glad nie speserye nie ). Ons kan ook blomkoolblommetjies, broccoli, zucchini en eiervrugskywe voorberei en rooster.

Gepaneerde en diepgebraaide piekels wat as 'n voorgereg met mayonnaise en mosterdsous bedien is, het 'n tyd lank 'n sensasie in die Verenigde State gemaak. Amerikaners hou ook van diepgebraaide kluitjies. Doop die bolletjies van die bakplaat af in die eier of karringmelk en broodkrummels. Diepbraai tot goudbruin en bedien met marinara sous.

Hoe om diepgebraaide nagereg voor te berei?

Die diepbraaier is die hemel vir churros-liefhebbers. Hoe om churros in 'n diepbraaier te braai? Ons benodig:

• 250 ml water
• 100 g sagte botter
• 200 g koringmeel
• 5 eiers

Ons meng alles totdat 'n homogene massa verkry word. Ons sit dit in die deegmou met die einde van M1 (fluitjie). Druk direk op die warm vet, sny soveel deeg af as wat jy wil met 'n skêr. Braai tot goudbruin. Terwyl dit nog warm is, strooi mildelik met suiker en kaneel.

As ons van Amerikaanse smake hou, sal ons beslis van die tregterkoek hou. Die resep is uiters eenvoudig, want dit is 'n resep vir pannekoek. Ons sal nodig hê:

• 1 koppie meel
• 1 eetlepel bakpoeier
• 1 Eier
• 1 koppie karringmelk
• 1 teelepel vanielje suiker
• 40 g gesmelte botter

Ons kombineer alles en gooi dit in 'n plastiek-snoepbottel of -sak sonder 'n wenk. Gooi in diepbraaier, skep 'n floreer, en braai vir 2-3 minute tot goudbruin. Verwyder versigtig om nie die deeg te skeur nie. Sit voor met gepoeierde suiker, aarbeikonfyt, wat jou hart ook al begeer.

Jy kan meer soortgelyke artikels oor AvtoTachki Passions vind in die afdeling Ek kook.