Nie net patat nie - vinnige en nie-vanselfsprekende aartappelgeregte

Aartappel is een van die gewildste groente in ons land. Ons assosieer hulle met patat en noedels, maar baie ander geregte kan daaruit voorberei word. Hoe om aartappels op 'n ongewone manier te kook?

/

Die kreatiwiteit van die kombuis ken geen perke nie – jy kan kasserol, tertjies, bolletjies, kotelette en pasteie van aartappels maak. Elke kombuis het sy eie manier om aartappelreste te berei. Dit was immers te danke aan die aartappel dat baie nasies die tydperk van hongersnood oorleef het.

Skandinawiese aartappel, dit wil sê Jansson se Sweedse versoekingskasserol.

Bestanddele:

• 1,5 kg aartappels
• 3 gloeilampe
• 4 eetlepels botter
• 25 ansjovis filecików
• 300 ml room 36%
• 1 eetlepel broodkrummels
• sout en peper

Janssons frestelse, soos dit in Sweeds genoem word, het sy eie smaak in elke huis. Sommige voeg spruite daarby, ander voeg ansjovis by. In die eenvoudigste weergawe word dun gesnyde aartappels (verkieslik met 'n mandolien), uie, ansjovis en room in 'n braaipan gebak. Hoe om dit te doen?

Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius. Smeer die vorm met botter. 1,5 kg aartappels, geskil en in skywe gesny van sowat 3 mm dik (verkieslik met ’n mandolien). Rasper ook 3 uie. Verhit 4 eetlepels botter in 'n kastrol. Voeg die ui by en soteer oor lae hitte tot sag. Sit 'n laag aartappels op die bodem van die vorm, bedek met uie, sit sowat 25 ansjovis, bedek met nog 'n laag aartappels en uie. Sprinkel 1 teelepel sout en 1 teelepel peper oor. Gooi 300 ml room 36% in. Sprinkel 1 eetlepel broodkrummels oor. Bak tot sag, sowat 45 minute.

Hasselback aartappel, dit wil sê aartappel trekklavier.

Bestanddele:

• Ziemnyaki
• Spekskywe (hoeveel aartappels)
• Olie
• sout

'n Uitstekende toevoeging tot geregte, maar ook 'n volledige gereg, is die Hasselback-aartappel. Dit is genoeg om die aartappels behoorlik te was (sonder om te skil) en oor die trekklavier te sny - ons sal dit nie tot die einde sny nie. Draai elke aartappel in 'n sny spek toe, sprinkel sout oor en steek stukkies botter versigtig in die gleuwe. Bak by 200 grade vir sowat 30 minute (tot goudbruin en sag).

gelaaide aartappels

’n Gebakte aartappel gevul met groenteslaai, gzik, cheddar en spek het die afgelope jare gewild by die see geword. Hulle kan maklik tuis voorberei word.

Dit is genoeg om groot aartappels te koop, was dit deeglik, kap dit met 'n vurk en bak by 200 grade tot gaar. Sny dan die aartappels in die helfte, wees versigtig om dit nie oop te maak nie, en vul dit met wat jy ook al wil. Hulle pas wonderlik saam met gebraaide uie en spek bedek met smeltende cheddarkaas. Die Poolse weergawe met maaskaas met uie en groen uie is ook goed.

Hulle is baie smaaklik as gevul met 'n geveg, m.a.w. patee maaskaas, gerookte makriel, suurlemoensap, sout en peper en mayonnaise (250 g maaskaas gemeng met 'n potjie sprot of 1 klein makriel, voeg die sap van 1/2 suurlemoen, sout, peper en 'n eetlepel mayonnaise by ).

Kapokaartappels

Van alle gebakte aartappels is dit die maklikste en waarskynlik die beste vir jou eie smaak. Aartappelpampoen is niks meer as aartappels wat in hul skil gekook is, uitgedruk (plat sodat dit baie bros is, of delikaat sodat dit 'n bietjie sag binne bly) en gebak. Ideaal gesproke, wanneer jy 'n ander gereg voorberei, soos Silesiese kluitjies, aartappelbolletjies of aartappeltjops, kook nog aartappels en bak dit die volgende dag vir middagete of aandete.

Druk elke aartappel wat in hul skil gaar is fyn met jou hand of 'n vleisstamper, sprinkel olyfolie oor, sit 'n stukkie botter bo-op en sprinkel sout oor. Bak vir sowat 45 minute by 180 grade tot aartappels bros is.

Ons kan hulle met gerasperde cheddar of mozzarella sprinkel voor dit bedien word. Ons kan hulle direk uit die oond bedien. Hulle is 'n goeie byvoeging vir geroosterde vleis, maar hulle smaak fantasties op hul eie.

Aartappelpastei, Podlasie classic

Bestanddele:

• 2 kg aartappels
• 2 gloeilampe
• 200 g gerookte spek
• 2 eiers
• 3 eetlepels koringmeel
• Sout en peper
• Kefir / melk / natuurlike jogurt / ingelegde komkommer (vir bediening)

As daar 'n aartappelgereg is wat 'n monument verdien, is dit beslis aartappelpastei. Smaak bietjie soos... gebakte aartappel pannekoek. Net beter en sterker. Hoe om dit te doen?

Skil 2 kg aartappels en rasper dit met die fynste maasrasper (of gebruik 'n voedselverwerker met 'n aartappelrasper). Skil en kap 2 uie fyn. Braai tot goudbruin in olie. Sny 200 g gerookte varkvet in blokkies en braai 'n bietjie saam met uie. Voeg by aartappels, voeg 2 eiers, 3 eetlepels koringmeel, 2 teelepels sout, 1 teelepel peper by. Gooi in 'n 30 cm x 40 cm bakpapier-gevoerde pan Bak by 180 grade tot goudbruin, sowat 60 minute.

Sit voor met kefir, melk, natuurlike jogurt en piekels. Ons kan dien as 'n toevoeging tot die bredie. Dit is baie lekker as dit bros is, saam met 'n gebakte eier gebraai.

WENK: Wat om te doen met oortollige aartappels?

Soms het ons gekookte aartappels wat ons nie weet wat om mee te doen nie. Hieronder vind jy 'n paar voorstelle wat nie afval nie, wat nie net die planeet, jou beursie, sal red nie, maar jou ook van kulinêre eentonigheid sal red.

Lefse is Noorse aartappelpannekoeke.

Bestanddele:

• 400 g gekookte aartappels
• 50 g botter
• 50 ml room
• 1 ¼ koppies aartappelmeel
• Konfyt (vir bediening)

Lefse is 'n Noorse aartappelplatbrood. Hulle verskil van pannekoek in die manier waarop dit voorberei word (dit moet uitgerol word) en in die bestanddele. Vir 16 klein pannekoekies is 400 g saamgedrukte gekookte aartappels, gemeng met 50 g gesmelte botter, 50 ml room, 1/2 teelepel sout en 1 1/4 koppies aartappelmeel genoeg. Meng al die bestanddele op die bord totdat 'n homogene massa gevorm word. As taai, voeg bietjie meel by.

Verdeel die massa in 16 dele, rol elkeen in 'n dun ronde koek. Braai in 'n pan wat in olie gedoop is vir sowat 2 minute aan elke kant. Nadat jy dit uit die pan gehaal het, smeer die pannekoek met konfyt, rol dit op en bedien dadelik. Ons bêre lefse eenkant met bakpapier vir tot 3 dae in die yskas. Hulle kan ook gevries word.

Russiese aartappelkoelette

Bestanddele:

• 300 g gekookte aartappels
• 200 g curd
• 1 gloeilamp
• 1 Eier
• 3 eetlepels meel
• Ingelegde komkommers/suurkool (vir bediening)

Ons kan ook tjops braai met die smaak van gekookte aartappelbolletjies. Druk gekookte aartappels (300 g) deur 'n pers, voeg 200 g maaskaas, fyngekapte en gebraaide goue ui, 1 teelepel sout en 'n ruim knippie peper by. Voeg 1 eier, 3 opgehoopte eetlepels meel by. Ons meng. Vorm in patties en braai dit in olie tot goudbruin. Sit voor met ingelegde komkommer of suurkool.

Poolse kluitjies en Italiaanse kluitjies

Bestanddele:

• 600 g gekookte aartappels
• 1 koppie gewone meel
• 1 Eier
• sout

Dit mag blyk dat ek 'n kulinêre leek is, maar ek het nog nie uitgepluis hoe Poolse kluitjies van Italiaanse gnocchi verskil nie. Miskien is hulle anders in vorm - Italiaanse gnocchi het 'n spilvorm en kenmerkende dwarsstrepe. Die bykosse is beslis anders – gnocchi word dikwels saam met pesto of olyfolie en parmesaankaas bedien. Hulle word beslis deur bestanddele verbind.

Om beide soorte kluitjies voor te berei, benodig ons 600 g gekookte aartappels wat deur 'n pers gaan, 1 1/2 koppies koringmeel, 1 teelepel sout en 1 eier. Knie die massa totdat dit ophou vassit. Vorm daaruit rolletjies met 'n deursnee van so 1 - 1,5 cm Sny bolletjies uit. Kook in soutwater vir 1,5 minute na vertrek.

As jy dit wil vries, doen dit voor jy kook – sit ’n bakplaat op die vrieskasrak, sit die bolletjies daarop en wag totdat hulle vries. Gooi bevrore noedels in inkopiesakke. Ons ontdooi hulle nie voor kook nie, sit dit net in kookwater en kook vir 3 minute nadat hulle weg is.

Watter aartappel moet ek elke dag gebruik?

Soos u dalk opgemerk het, word aartappels in sommige winkels met 'n tipe-benaming verpak. Dit is die moeite werd om aandag aan hulle te gee om nie later te herhaal dat "daar 'n aartappelslaai moes gewees het en my aartappels in pap verander het" of "dit moes kluitjies gewees het, en hierdie aartappel is hard soos 'n klip, alhoewel hulle al vir 'n halfuur gekook.”

Ons sal die mark betree 3 soorte aartappels - A vir slaai, B universeel (d.w.s. vir braai en vir aandete) en C melerig. Daar is ook twee subtipes AB en BC. As ons groente- of aartappelslaai wil maak, koop ons tipe A of AB aartappels, as ons heerlike noedels wil maak, koop ons C, as ons aartappelpannekoek wil braai, koop ons tipe B of BC aartappels. In sy suiwer vorm is tipe B- of C-aartappels geskik. As ons aartappels vir alles nodig het, want ons eet nie so baie nie, kom ons koop universele B. Wie probeer om tipe C-bolletjies gaar te maak, sal verstaan ​​watter verskil dit maak.

Wat variëteite betref, is daar in Pole 'n paar honderd variëteite aartappels, ondanks die feit dat hulle op die meeste groenteplantasies, met die volharding van 'n maniak, almal as cotoneaster of iris onderteken is. Daarom is dit die moeite werd om te vra watter soort aartappel ons koop.

Meer idees vir interessante geregte kan gevind word in die Kook vir AvtoTachki Passions-afdeling.

foto bron: