Asiatiese kookkuns by die huis
Asië het 'n nuwe gunsteling kulinêre bestemming vir Pole geword. Dit sou egter die grootste fout wees om van Asiatiese kookkuns as homogeen te praat. As ons regtig iets Asiaties by die huis wil kook, moet ons besluit in watter rigting ons gaan.
/
Asiatiese kookkuns, wat?
Die begin van die negentigerjare in Pole was die bloeitydperk van nie net stalletjies met kasserol, pizzeria's en braaivleis nie, maar ook "Chinese restaurante". Vandag weet ons dat dit eerder akkommoderende Viëtnamese disse was, gekook volgens die smaak van die gemiddelde Kowalski – nie te pittig nie en mildelik gegeur met sojasous. Vandag is ons bewustheid baie hoër, hoewel sommige van ons steeds die meeste van sojasous in soesji hou, is kennis van die kulinêre kultuur van Asiatiese lande meer 'n bepalende faktor om aan 'n sekere sosiale groep te behoort as 'n werklike belangstelling in hierdie streek.
soesji stel DEXAM
Ensiklopedieë van Asiatiese kombuis en Oosterse kookboeke
Magdalena Tomaszewska-Bolalek is 'n onbetwisbare gesag op die gebied van Japannese en Koreaanse kookkuns. As ons iets wil weet oor die kookkuns van hierdie lande, hul kulinêre tradisies, om inspirasie vir kook te kry (mits sommige van hulle die resultaat is van baie jare se ondervinding, wat, ten spyte van ons beste bedoelings, ons nie in staat is om te herhaal nie ), kom ons gryp na Japannese lekkers en Korea se kulinêre tradisies. As ons meer belangstel in Thailand en sy pittige smake, dan sal Daria Ladokha se boek ons toelaat om hierdie geure by die huis te herskep. Aanhangers van China en streeksgeure moet die boek deur Ken Homa, 'n gesaghebbende oor Chinese geure, lees.
Japannese lekkers
As ons die meeste geïnteresseerd is in Indië onder Asiatiese kookkuns, moet ons beslis na die boek "Vegan Indian Cuisine" wend, wat nie net resepte vir tradisionele geregte aanbied nie, maar ook vertel hoe om speserye en kruie te kombineer wat die basis van Indiese kookkuns vorm .
Kulinêre tradisies van Korea
Asiatiese kombuistoerusting
As ons pad thai by die huis wil maak, gebraaide noedels, of enigiets anders wat vinnig gebraai moet word, kom ons belê in 'n wok. Tefal bied twee wok-weergawes vir Europese kombuise – elegant en gemaklik. Die Fiskars-wok is dieper en geskik vir induksiekokers. Om in 'n wok te braai, sal jy ook 'n breë spatel nodig hê wat hoë temperature kan weerstaan. Ons is almal mal oor groente en vleis wat in die wok gegooi word, maar dit verg krag en presisie - vir diegene wat nie daarvan hou om die kombuis skoon te maak en van die vloer af te eet nie, beveel ek aan om 'n spatel te kry.
Tefal se werk
Almal probeer al geruime tyd hul hand om soesji by die huis te maak. Stelle borde en eetstokkies sal beslis help om klaargemaakte rolletjies voor te sit. Nuttig vir kook, bamboesmatte en skerp messe vir visfilette. Ons het ook eetstokkies nodig. Diegene wat die draai van klassieke rolle bemeester het, kan geïnspireer word deur die kuns om dekoratiewe soesji te maak.
Tefal mes om vis te sny.
Hoe om sushi te eet
Sushi is nie net 'n gereg nie, maar ook 'n stel rituele wat deel is van die Japannese kultuur. Ons begin die ete deur ons hande met 'n warm handdoek af te droog. Jy kan sushi nie net met eetstokkies eet nie, maar ook met jou hande. Tradisioneel sit ons op die vloer. Sushi word bedien met sojasous en wasabi. Sommige soesji-meesters glo egter dat albei speserye die smaak van vars vis bederf, en oormatige gebruik daarvan beteken dat die soesji self nie goed genoeg is nie. As ons besluit om soesji met ons hande te eet, gryp ’n stukkie rys met vis met jou duim en wysvinger en sit alles gelyk in jou mond – moenie soesji liewer kou nie. Ingelegde gemmer, wat ons saam met soesji bedien, word gebruik om die smaakknoppies skoon te maak - dit is die moeite werd om tussen opeenvolgende stukkies af te byt om hul smaak "op 'n vars verhemelte" te kan waardeer. Nadat jy klaar geëet het, verwyder die eetstokkies met die skerp kant na links.
Gestel vir Suhi Tadar
Tee, 'n produk uit Asië wat ons elke dag gebruik
Ons vergeet dikwels dat die gewildste Asiatiese produk tee is. Die meeste van ons is deeglik bewus van die smaak van Ceylon swart tee, matcha verower die harte van fynproewers regoor die wêreld en is nou oral – in roomys, kaaskoeke en stokkies. In Japan en China drink ek tee uit koppies, nie groot bekers nie. Om tee te brou is 'n seremonie, nie net om kookwater oor die blare te gooi nie.
Kruiebeker MAXWELL EN WILLIAMS Rond, 110 ml
As ons van die smaak van matcha-groentee hou, moet ons beslis na 'n teegids wend wat ons sal leer hoe om die aftreksel behoorlik voor te berei en hoe om die groen poeier in die alledaagse lewe te gebruik. Die einste kwas vir die verspreiding van poeier in water sal ons die ongelooflike magie laat voel van die produk waarmee ons interaksie het.
Japannese kersie tee
Roerbraai is die eenvoudigste Asiatiese gereg
Braai is miskien die eenvoudigste gereg wat ons kan kook. Dit beteken letterlik “roer en braai”, en dit is waarop die voorbereiding neerkom.
Berei eenvoudig gekapte knoffel, gekapte gemmer, sojasous, 'n koppie gekapte gunsteling groente (wortels, soetrissies, broccoli, pak choi) en gekookte rysnoedels of chow mein (1/2 koppie) voor. Verhit die olie in 'n wok, voeg die knoffel en gemmer by en roer vinnig. Voeg groente by, roer, braai vir sowat 4 minute, tot effens sag maar steeds bros. Voeg sojasous, pasta by en roer. Sit voor bedruip met sesamolie. Aandag! Sesamolie moet nie verhit word nie.
Chinese messnyer CHROMA
In 'n baie plaaslike variant kan ons 'n Poolse weergawe van roerbraai maak - braai knoffel en gemmer in olie, voeg gekapte wortels, sampioene en kool by. Braai met sojasous, voeg bokwiet by en bedien met sesamolie. Dit is 'n wonderlike kombinasie van verskillende kombuise!
FEEBY Retro plakkaat - Chinese kos
