Met die hoofrol op die bord: boontjies

In die laat lente is een van die gewildste kulinêre terme beslis "hoe om groenbone gaar te maak". Geen wonder nie, want hierdie tyd van die jaar is elke stalletjie vol sakke boontjies. Hoe om dit te kook, waarmee om dit te kombineer, hoe om dit te stoor?

/toets.

Bone is peulgewasse ryk aan proteïene en foliensuur. As gevolg van hul hoë proteïen- en veselinhoud gee boontjies vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging. Dit word hoog aangeslaan deur mense wat om verskeie redes nie dierlike proteïene inneem nie. As gevolg van die hoë inhoud van vitamien B12 en foliensuur, beïnvloed verbruik die kardiovaskulêre stelsel. Behalwe vir die ongetwyfelde gesondheidsvoordele, is boontjies eenvoudig heerlik. Baie vars peule kan rou geëet word (maar moenie dit oordoen nie, want dit is peulgewasse en kan 'n bietjie belastend wees vir die ingewande).

Bone, soos ander peulgewasse, kan ook bydra tot die openbaarmaking van favisme, m.a.w. boontjiesiektes. Dit is 'n genetiese afwyking wat lei tot hemolitiese anemie en, in uiterste gevalle, die dood. Gewoonlik is die eerste simptome akute buikpyn, hoofpyn en braking - dit verskyn nadat jy nie net boontjies geëet het nie, maar ook groenbone, ertjies of keker-ertjies. Dit is as gevolg van hierdie bevoordeling dat sommige bone wat die smaak van bone haat, sê dit is 'n groen gifstof. Die siekte is redelik skaars, in Pole ly elke duisend mense daaraan, so daar is 'n goeie kans dat jy graag die volgende reëls sal gebruik.

Hoe om boontjies te kook?

Ons koop gewoonlik bone in plastieksakke – dit is hoe dit op die rakke verkoop word. Dit is die moeite werd om op te let of die groente sleg geword het ('n neus wat maklik die inhoud van die sak snuif, kan ons red om 'n paar zlotys in die asblik te gooi). Koop boontjies waar moontlik direk by die boer. Ek weet dat dit vir baie mense onrealisties is. As jy nie toegang tot so 'n groente het nie, gaan net die inhoud van die pakkie noukeurig na en kies die mooiste eksemplare op die toonbank.

Kook groenbone in ligsoute kookwater. Dit is die beste om baie water in die pan te gooi, sout by te voeg en te probeer. Dit moet soos sout seewater smaak. Voeg die bone by, kook vir 3 minute, dreineer en plaas vinnig in 'n bak koue water. Dit sal dit stewig hou. Jy kan ook die boontjies vir sowat 4 minute stoom. In hierdie geval is dit ook die moeite werd om dit vir 'n paar minute in 'n bak yswater te sit om die kookproses te stop. Skil gekookte boontjies en eet dit dadelik of voeg dit by jou etes.

Boontjieslaai - 'n bietjie inspirasie

Slaai met bone, noedels en feta

Bestanddele:

• Xnumx Pasta
• 1 koppie boontjies
• 70 g bondel
• 1 suurlemoen
• vars avokado
• Vars kruisement of basiliekruid

Bone is 'n goeie bestanddeel vir slaaie. Dit smaak heerlik in pasta en fetaslaai. Dit is genoeg om 200 g pasta gaar te maak (jy kan ook pêrelgars of giers vervang), voeg 1 koppie gaar, verkoelde en geskilde voerbone, 70 g gekapte kaas by, sprinkel met 1 eetlepel suurlemoensap. en sprinkel vars basiliekruid of kruisement oor. Dit smaak ook heerlik saam met vars avokado en kleurvolle kersietamaties wat in die helfte gesny is. Die slaai kan voor die tyd gemaak word en in die yskas gehou word. Perfek vir kosblik.

eenvoudige boontjieslaai

Bestanddele:

• 500 g boontjies
• 3 eetlepels olyfolie
• 1 suurlemoen
• 1 knoffelhuisie
• 1 groen komkommer
• 200 g bondel
• dille/pietersielie/ment

’n Eenvoudige weergawe van die boontjieslaai is ook heerlik. Meng 500 g gaar en geskilde boontjies met 3 eetlepels olyfolie, 1 1/2 eetlepel suurlemoensap, 1 knoffelhuisie, 1 blokkies groen komkommer, 200 g gekapte fetakaas en 'n handvol gekapte dille, pietersielie en kruisement Meng alles, laat staan ​​vir ten minste 20 minute voor opdiening. Natuurlik kan ons die slaai met pasta verryk en 'n stewige ete kry.

Slaai met eiers en boontjies

Bestanddele:

• 200 g boontjies
• 2 eiers
• 3 eetlepels toebroodjie kaas
• 4 snye brood
• 1 suurlemoen
• Mayonnaise
• 1 koppie spinasie
• Pietersielie / kruisement

Boontjies is ook heerlik saam met eiers. Die eier-en-boontjieslaai is wonderlik, maar dit smaak selfs beter op rustieke geroosterde brood.

Wat het ons nodig? 200 g gekookte boontjies, 2 hardgekookte eiers, 3 eetlepels toebroodjiekaas (verkieslik met peperwortel), 4 snye landbrood, suurlemoen, mayonnaise en kruie. Kom ons begin met mayonnaise: meng 4 eetlepels mayonnaise met 1 eetlepel suurlemoensap en 'n handvol gekapte pietersielie of koljander. Ons bak brood in die oond of broodrooster. Smeer met kaas, sit skywe hardgekookte eiers daarop, smeer met mayonnaise met kruie en sprinkel groenbone oor. Ons eet met 'n vurk en mes.

Hoe om dit in 'n slaai te verander? Op 'n eenvoudige manier. Ons benodig 'n bietjie ou of gebruikte brood. Skeur 3 snye brood in stukkies en plaas dit in 'n bak. Voeg 1 koppie gewaste en gedroogde spinasieblare, 2 koppies gekookte boontjies, 2 hardgekookte eiers by en sny in kwarte. Bedruip alles met 2 eetlepels suurlemoensap en voeg 3 eetlepels natuurlike jogurt gemeng met 'n handvol vars pietersielie (of kruisement) by.

Ons kan 'n bietjie feta, mozzarella, jou gunsteling neute en groen komkommer byvoeg - dit is een van daardie slaaie waarmee jy kan eksperimenteer en die effek is gewoonlik groot.

Boontjiepasta - vir toebroodjies en kluitjies

boontjie hummus

Bestanddele:

• 400 g boontjies
• tahini sesampasta
• knoffel
• suurlemoen
• olyfolie
• uitveër
• sesam

Bone is 'n goeie bestanddeel vir smere en hummus. Kom ons begin deur die bone te kook en skoon te maak. Jy kan nie daarsonder nie. As ons boontjiehummus wil maak, benodig ons tahini-sesampasta, knoffel, suurlemoensap, olyfolie, komyn en sesamsaad.

 Meng 400 g groenbone met 'n blender tot glad met 5 eetlepels tahini, 5 eetlepels olyfolie, fyngedrukte knoffelhuisie, 1 eetlepel suurlemoensap, 1 teelepel komyn. Geur met sout indien nodig. Plaas in 'n bak, bedruip met olyfolie en sprinkel geroosterde sesamsaad oor.

Boontjiesmelkpasta

Bestanddele:

• 300 g boontjies
• 200 g curd
• 1 knoffelhuisie
• 1 suurlemoen
• groen ui / kruisement

Nog 'n boontjiepasta is maaskaaspasta. Meng 300 g gaar breëbone met 200 g maaskaas, 1 knoffelhuisie, 1 teelepel sout en 1 teelepel vars gerasperde suurlemoenskil. Ons meng alles. Ons kan 'n eetlepel gekapte groen uie of kruisement by die voltooide pasta voeg. Hierdie pasta is 'n uitstekende vulsel vir kluitjies.

boontjiesop

Bestanddele:

• 500 g boontjies
• 2 seisoene
• 1 Aartappel
• 1 wortel
• stukkie seldery
• 1 pietersielie
• 500 ml groente/voël sous
• 1 teelepel komkommer
• Koljander / pietersielie
• olyfolie

Bone kan soos bone behandel word, of bloot gekook en geskil, by groentesop of 'n lente weergawe van pêrelgarssop gevoeg word. Die resep vir die beste boontjiesop kom egter uit Marokko. Kook, koel en skil natuurlik eers 500 g groenbone. Voeg dan die groenbone, 2 gekapte preie, 1 aartappel, 1 wortel, selderyskyf en pietersielie by die pot. Gooi 500 ml groente- of voëlaftreksel by en voeg 1 teelepel sout en 1 teelepel borrie by. Kook oor lae hitte vir sowat 45 minute. Voeg aan die einde van kook 'n handvol gekapte koljander en pietersielie by die sop. Roer sop tot glad. Geur met sout na smaak. Sit voor met olyfolie, besprinkel met swart komynsaad en 'n paar druppels suurlemoensap.

Koteletten met boboe

bestanddele:

• 500 g boontjies
• uitveër
• Gemaalde koljander
• 2 knoffelhuisies
• 2 aartappels
• koringrol
• 1 eier (opsioneel)

Bone is wonderlik vir tjops – dit is veral smaaklik, vergesel van speserye, wat gewoonlik by falafel gevoeg word. Meng 500 g gekookte, verkoelde en geskilde boontjies met 3/4 teelepel komyn, 3/4 teelepel gemaalde koljander, 1 teelepel sout, 2 knoffelhuisies wat deur 'n pers gedruk is, 2 gekookte aartappels, 'n rolletjie in water of sous gedoop, en 1 eier (Eier kan weggelaat word.) Dit is die beste om al die bestanddele in 'n mengbak te sit en in 'n homogene massa te verander. Voeg 2 handevol sonneblomsaad by die voorbereide massa. Vorm in patties en braai in olie. Bedien met vars groente en gekookte koeskoes. Ons kan ook groot patties maak en dit as deel van 'n groenteburger gebruik.

Meer tekste uit die Starring on a Plate-reeks kan gevind word op AvtoTachki Pasje in die Culinary-afdeling.