Leer die geheime van sjefs uit die beste restaurante

Ons beveel 'n boek aan anders as enige ander - "Die beste resepte van die beste restaurante" - en dit bevat geheime, oorspronklike resepte van die sjefs van die beste Poolse restaurante wat nog nie gepubliseer is nie! Nou sal ons op die webwerf verskeie van hulle oopmaak en publiseer sodat jy dit self tuis kan kook.

Hier is eenvoudige en vinnige resepte perfek vir die somer en in pas met zero waste.

Dit is 'n goeie idee om gister se brood te gebruik. Indien moontlik, meng verskeie variëteite tamaties sodat die bord kleurvol is. Dit is die perfekte peuselhappie vir wyn, vir kinders, om vriende te ontmoet of 'n aandfliek te kyk.

SOMER TAMATIESLAAI MET MUNTPETO EN PIKKIES OP GRAS TUISGEMAAKTE BROOD

resep vir 4 persone

bestanddele

Roosterbrood:

• 1 brood klein brood
• (verkieslik met koringsuurdeeg)
• 4 eetlepels canola -olie

Opleiding

1. Verhit 4 eetlepels olie in 'n braaipan.
2. Sny die brood in skywe en braai in 'n warm braaipan tot bros aan albei kante.
3. Plaas die croutons op 'n papierhanddoek en laat die vet afdrup.

somer tamatieslaai

• 2 kg verskillende tamaties
• (ons beveel buffelharte, framboos, groen, tierharte aan)
• 250 g fetakaas van goeie gehalte
• 1 jalapeno peper
• 'n paar druppels tabasco
• 3 eetlepels rooiwynasyn
• 2 eetlepels olyfolie
• handvol basiliekruidblare
• 10 teelepels suiker
• peper en sout na smaak

1. Sny een tamatie in die helfte en rasper grof in 'n bak, geur met olie, sout, peper, tabasco en hou eenkant.
2. Gooi die orige tamaties in 'n bak en gooi kookwater daaroor. Na 'n minuut, dreineer die kookwater en gooi koue water oor die tamaties. Skil hulle en sny in groot stukke, geur met gekapte jalapenos, sout, peper, olyfolie, asyn, suiker en hou eenkant.
3. Rasper van die fetakaas, rasper die res en skeur die basiliekruidblare.

Munt pesto:

• 100 g geblansjeerde amandels
• 1 knoffelhuisie
• 1 bondel kruisement
• olie

1. Verbrand kruisementblare, bedek met kookwater, dreineer en gooi koue water oor. Droog hulle op 'n papierhanddoek.
2. Rooster die amandels - sit in die oond wat voorverhit is tot 8 ° C vir 160 minute.
3. Meng kruisement met amandels, 'n halwe knoffelhuisie, olyfolie en maal in 'n vysel of blender.

Pickle:

• 1 groen komkommer
• 2 Seldery Stalk
• 1 rooi ui
• 300 ml water
• 100 ml asyn
• 200 g suiker

1. Kook die marinade (water, suiker, asyn). Sit eenkant om af te koel.
2. Berei die piekels voor - skil die seldery en sny skuins in dun skyfies, skil die ui en sny in repe, verwyder die pitte van die komkommer en sny dit in blokkies.
3. Gooi die marinade oor elke groente in 'n aparte bak en verkoel oornag.

Gehoorsaamheid:

Ons smeer die kruisementpesto op 'n bord, sit die roosterbrood daarop, sit die gerasperde tamatie op die roosterbrood en versier die somer-tamatieslaai; Laastens, bedek met piekels, fetakaas en vars basiliekruid.

ons beveel aan:

Die werk sal vergemaklik word deur goeie, professionele toerusting, byvoorbeeld 'n spesiale mes vir tamaties (dit is die moeite werd om goeie en skerp messe te hê). Onthou ook dat ons met ons oë eet, wat beteken dat ons ons gereg pragtig bedien - hier is die peuselborde.

Meer resepte kan gevind word in die Beste Restaurant-resepte-boek wat deur die Restaurantweek-span en vooraanstaande sjefs voorberei is. Kook, eksperimenteer, probeer - ons beveel aan!