Tegnologie in die kombuis

Met die artikel hieronder sal jy stap vir stap leer hoe tegnologie in die kombuis ontwikkel het, wat oor die eeue gebeur het en hoe dit vandag lyk.

2,5 miljoen vC Die mes word beskou as die oudste werktuig van die mensdom. Eerstens klipgereedskap wat soos messe lyk (1) gevind by plekke van die Oldowan-kultuur in Afrika, die oudste Paleolitiese kultuur. Toe is die messe onder meer met die deelname gemaak vulkaniese glas i flint met gekapte rande en minder as 5 duisend jaar gelede het metaal in die geskiedenis van die beskawing verskyn. Sedertdien is die vorm en kwaliteit van die lem voortdurend verbeter. Die tafelmes het eers in die tweede helfte van die XNUMXste eeu ontwikkel. Vandag ontmoet ons meestal messe met vleklose staal.

1. Die eerste klipmeslemme

13 duisend stompies Daar is potvormige skepe wat van klei gemaak is en dan afgevuur word (vroeër potte was voorwerpe gemaak van klip, skilpaddoppe en selfs spesiaal voorbereide hout). Met verloop van tyd het die man ontwikkel metaalproduksiemetodes en hy het ook begin om potte en panne daarvan te maak. In die Middeleeue is ysterbraaipanne, teepotte en ketels gemaak wat effens na die huishoudelike toestelle van vandag se kombuis gelyk het.

3 duisend stompies Oorlewende voorbeelde van verskeie lepelvorms wat deur die antieke Egiptenare gedurende hierdie tydperk gebruik is, sluit in: ivoor produkte, vuurstene, leiklip i hout. Vroeë bronslepels wat in China gevind is, het 'n skerp punt gehad en kon ook as eetgerei gebruik word. Griekse en Romeinse lepels was meestal van brons en silwer gemaak.en die heft het gewoonlik die vorm van 'n puntige stam aangeneem. Die Griekse en Latynse woord vir lepel, slak, verwys na die spiraalslakdop wat as lepel gebruik is. Van hierdie woord kom die Poolse "lepel". Die Engelse woord (lepel) kom van Anglo-Saksies, wat skerf, leiklip van 'n boom of bas beteken.

Die Romeine het rondom die 2ste eeu nC twee modelle van lepels geskep. Die eerste, ligula (XNUMX), het 'n staafvormige handvatsel en 'n vlak, ovaal, effens gepunte skeplepel gehad. In die tweede, wat die slak genoem word, is die skeplepel ontwerp in die vorm van 'n klein bakkie. Ligula het uiteindelik in 'n eetlepel verander en 'n model geword vir verskillende soorte skeplepels en skeppies. Die soort wat ons vandag ken ('n langer handvatsel met 'n uitsparing) is eers in die middel van die XNUMXste eeu verkry.

2400-1900 tenge ’n Vurkagtige beenwerktuig is gevind by argeologiese terreine in China se Qijia-kultuur vanaf die Bronstydperk (Shan-dinastie). Op sy beurt wys 'n kliptekening van 'n Oos-Han-graf (in Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) vurke wat in die eetkamer hang. Hierdie eetgerei het in die 3de eeu uit die Ooste na Europa gekom. Volgens legende is hulle na Italië gebring deur 'n Bisantynse prinses wat met 'n Venesiese doge getrou het. Hulle is egter nie aanvaar nie, en die gebruik daarvan is selfs as 'n ketterse demonstrasie en 'n skandaal beskou. Hulle het uiteindelik eers aan die begin van die XNUMXste eeu op die tafels in Wes-Europa gevestig. (XNUMX).

3. Ou vurke

2-1 spesies. kak Hulle verskyn in China Kosstokkieswat ons vandag in soesji-kroeë gebruik. Geleidelik het hulle die gewildste eetgereedskap in Asië geword. Hulle werk soos tang en is gemaak van hout, metaal, ivoor en selfs plastiek.

Goed. 1 tipe. kak Op daardie tydstip (of dalk vroeër) was dit reeds in gebruik mortel - in die gebiede wat later deel van die Romeinse Ryk geword het, sowel as in die lande wat deur die Asteke bewoon is, wat hierdie toerusting molcahete (4) genoem het. Vir eeue is potte gemaak van klip, hout, metaal of keramiek as oplossings gebruik. Dit was dieselfde met die Bludger. Vroeë weergawes van hierdie instrumente is onder meer in Indië en Suid-Asië gevind. In Europa is dit deur aptekers (en sjamane van alle soorte) gebruik om medisyne en kruiemengsels te maak.

4. Mortier klip tipe 

200 pen China kon bou geslote vuurkas. In Europa het die idee van ingeboude vuurherde eers in die Middeleeue wydverspreid geword. Die eerste pogings tot geslote kaggels was onsuksesvol – die rook het die oë seergemaak en die keel gekrap, daar was ook 'n ernstige brandgevaar, en die rigting van die vlam opwaarts het gelei tot hittelekkasie, wat ook nie goed was nie. Dit het etlike eeue geneem om 'n funksionele, veilige, heeltemal toe vuurkas te ontwikkel.

300-400 van hulle Hulle het versprei skroef drukpers, in gebruik geneem terug in die XNUMXste-XNUMXste eeue. Dit kan veilig 'n rewolusie genoem word, want die uitvinding het die hele produksieproses aansienlik verbeter (dit is bekend dat 'n baie sterk pers nodig is om wyn van druiwe, sider van appels en olyfolie uit olywe te produseer) en werktyd verminder. Vandag s'n versapper - hoewel hulle energie uit die uitlaat neem, en nie die werk van 'n persoon of dier nie, gebruik hulle steeds die ou en bewese skema van skroefperse.

XVI bl. Hulle ontstaan eerste raspersmoontlik in Frankryk. Sedertdien het hulle in die kombuis gevestig en 'n verskeidenheid vorms aangeneem - van die eenvoudigste met een muur, deur vierkantiges, tot verskeie moderne opsies wat aan ons bekend is.

XVII eeu Die eerste een is in Frankryk gebou. drukkoker. Die skepper daarvan was 'n fisikus, dokter en wiskundige in een persoon - Denis Papin (5). Drukkokers het eers na die einde van die Tweede Wêreldoorlog op industriële skaal begin vervaardig word. Op daardie tydstip het hulle 'n baie gewilde toestel onder jong gesinne geword. Vandag word hulle vergeet en vervang, bv. stoomskepe.

5. Ou drukkoker-illustrasie, m.a.w. Pappa se ketel 1

1710 Verskyn infusie drank voorbereiding tegniek. In die eerste proewe in Frankryk het dit beteken dat gemaalde koffie, gewoonlik verseël in 'n linnesak, in warm water gedompel word totdat die verlangde aftreksel verkry is.

1799 Die metode van voorbereiding (wat in Frans beteken "in 'n vakuum") verskyn in die VSA en Frankryk − kos word in 'n plastiekvakuumsak verseëldan in 'n water- of stoombad geplaas teen 'n presies beheerde temperatuur, laer as wat vir tradisionele kook gebruik word en vir 'n langer tyd as tradisionele metodes.

1826-1834 James Sharp (6), 'n werknemer van die Northampton-gaswerke, ontwerp die eerste gasstoofwat later aan die mark verkoop is, en dit eers in 1826 tuis opgerig. Die eerste eksemplare is in 1834 aan hotelkombuise verkoop, maar ondanks hul sukses was hul skepper bang om 'n volskaalse produksie van stapel te stuur. Net 'n besoek van die Here aan Sharpe se huis Frederick Spencerwat 'n gasgekookte ete wou hê, het die uitvinder oortuig dat hy aan die bestaande vraag moes voldoen. In 1836 stig hy 'n fabriek met 35 werkers. Sy oonde was vertikale oonde met hake aan die bokant waaraan vleis gehang kon word om te braai, met 'n ring branders onder.

7. Napier Vakuummasjien

1840 Staan vroeg op stigter van koffiemasjiene, dit wil sê 'n vakuummasjien (7). Vakuummasjiene, hoewel oor die algemeen te kompleks vir alledaagse gebruik, is gewaardeer vir die vervaardiging van 'n duidelike aftreksel en was gewild tot die middel van die 30ste eeu, waarna koffiebroutoerusting verbeter het. In die 1972's het voloutomatiese espressomasjiene met elektriese verhitting verskyn. Die eerste filterkoffiemaker het in XNUMX op die mark gekom.

1850 Die Amerikaner Joel Houghton het ’n houtmasjien gepatenteer met ’n handgedraaide wiel wat water op skottelgoed gespuit het. Dit was eerste gepatenteerde skottelgoedwasser. Dan was daar in hierdie kategorie beter en nuttiger toestelle.

1858 Ezra Warner skep die wêreld se eerste blikopmaker. In 1925 William Lyman dit is ongeveer voltooi. draaiwiel. Hierdie model is vir slegs een soort blikkie aangepas, maar hierdie tekortkoming is gou reggestel deur die skepping van 'n universele weergawe.

1876 Beierse ingenieur en fisikus Karl von Linde 'n toestel gebou waarin voedsel met vloeibare ammoniak gevries is (8). Die ys wat deur hierdie masjien vervaardig is, is in blokke gevorm en na die huise versprei. Die Vikings het ook opgemerk dat vleis wat in die koue gestoor word, langer hou. Daarom is spesiale kuile ​​in die donkerste plek van die hutte gegrawe, gevul met hope sneeu en ys, en toe, nadat hulle kos daar gesit het, het hulle die hele ding met 'n houtdak en 'n laag grond bedek, wat termiese isolasie verskaf het. . . Ja die konsep van die koelkamer is ontwikkel, waarvan twee noodsaaklike elemente - 'n geïsoleerde ruimte en 'n koelmiddel - tot vandag toe onveranderd gebly het. Hulle het aan die begin van die XNUMXste eeu gewild geword. ysmandjieswaar spesiale isolasiestelsels gebruik is. 'n Paar jaar na Linde se uitvinding, die eerste elektriese yskas. Die drukweergawe wat vandag gebruik word, is in 1925 geskep.

8. Skematiese diagram van die yskas Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman is die eerste Amerikaanse patent toegestaan ​​vir 'n toestel wat as 'n prototipe beskou kan word. elektriese menger.

1882-1893 By die Wêreldhondeskou in Chicago Friedrich Schindler ontvang goue medalje vir elektriese stoof. Die ontwerper was die erfgenaam van florerende tekstielfabrieke, maar hy was meer geïnteresseerd in tegniese ontdekkings. As 'n ryk entrepreneur het hy wêrelduitstallings besoek waar die jongste tegnologiese prestasies aangebied is. In 1881 het hy by so 'n uitstalling in Parys gekoop Thomas Edison elektriese kragopwekker en die eerste elektriese gloeilamp en kragopwekker in Oostenryk bekendgestel. Ek wonder wat Schindler gehuur het om met sy uitvindings te help Gabriela Narutowicz, wat later die eerste president van onafhanklike Pole geword het ... Alhoewel Schindler 'n toekenning vir sy uitvinding ontvang het, was die Kanadese eksperimenteerder die eerste om die stoof aan die hoofstroom te koppel Thomas Ahern. Sy toestel is gebruik om maaltye by die Windsor Hotel in Ottawa te verhit. Ahern het ook 'n patent vir 'n elektriese stoof in Noord-Amerika ontvang. Vier jaar later William Hadaway van die Verenigde State het 'n patent vir 'n "outomaties beheerde elektriese stoof" ontvang.

1893 Alfred Louis Bernardin patenteer die eerste botteloopmaker. Dit was permanent aan die tafelblad geheg. ’n Jaar later het hy ’n baie soortgelyke model gepatenteer. William Painter - die uitvinder van korona-luike, m.a.w. pette. Hulle word vandag nog in verskillende vorme gebruik.

1909 Eerste suksesvol broodrooster patente Frank Shaylor van General Electric. Sy toestel het nie 'n buitenste omhulsel, temperatuursensors en kontroles gehad nie, en boonop het dit net een verhittingsgedeelte gehad, so elke kant van 'n sny brood moes apart gebraai word, soos in 'n pan. broodroosterwat ons almal vandag weet, dit wil sê om te bepaal dat die roosterbrood gereed is om te eet en dit op te gooi, is in die 20's deur Charles Streit uitgevind.

1922 Pools deur geboorte Stefan Poplavski, bou 'n melkskommelmasjien. Dit het bestaan ​​uit 'n hoë houer, onderaan waarvan messe was wat dit aan die gang gesit het. Van so 'n soort menger geniet tot vandag toe groot gewildheid.

1922 Arthur Leslie Groot konstruksies Elektriese ketel. Agt jaar later bring die General Electric-onderneming die maatskappy na die mark elektriese ketel met outomatiese afskakeling.

1938 Hy word beskou as die uitvinder van Teflon. Roy Plunkettwat in die DuPont-laboratorium gewerk het. In die loop van navorsing oor bevrore gasse het dit geblyk dat een van die monsters bedek was met 'n voorheen onbekende wit poeier - Teflon. Voordat dit op groot skaal in die produksie van kombuisgereedskap bekend gestel is, het dit byvoorbeeld in die Manhattan-projek verskyn, waarvan die doel was om te skep Atoombom.

1945 In die proses om aan radartoestelle te werk, gebeur dit heel per ongeluk Mikrogolfoond. Die skepper daarvan was 'n Amerikaanse ingenieur en uitvinder Percy Spencer. Hy het opgemerk dat as gevolg van die eksperimente 'n blokkie sjokolade in sy sak gesmelt het. Springmielies was die eerste kos wat die wetenskaplike doelbewus in die mikrogolf opgewarm het. In 1947 het Raytheon die eerste Radarange-mikrogolfoond op die mark bekendgestel. Dit was 1,5 m hoog, het meer as 300 kg geweeg en het $5 gekos. dollars.

9. Een van die eerste mikrogolfoonde

1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works sweiser, uitgevind prototipe roosterons tans gebruik. Hy het 'n draagbare model met 'n funksionele laag ontwikkel wat die kos teen moontlike reën en die roosters teen rook beskerm het.

1976 Rasionele bekendstellings kombi stoomboot - ontwikkeling van die idee van 'n konveksie-oond, waarby die funksie van stoom van die kamer gevoeg is. Aanhangers dwing warm lug deur die kamer, wat veroorsaak dat dit horisontaal beweeg. Die lug gaan dan deur filters wat vetdeeltjies daaruit verwyder en word teruggestuur na die waaiers. Horisontale lugsirkulasie en ontvetting waarborg die ondeurdringbaarheid van reuke (waarvan die hoofdraers vette is) en 'n eenvormige temperatuur in die kamer. Stoom word by die lugsirkulasiekamer gevoeg, wat die hittebehandeling versnel en keer dat kos vog verloor.

Die nuutste tegnologie in die kombuis

Internet van dinge

Baie maatskappye bied sensors aan wat die intelligensie van die toerusting wat ons reeds het verbeter sonder om dit te vervang. Laat dit 'n voorbeeld wees SmartThingQ Koreaanse maatskappy LG. Hierdie ronde toestel kan gekoppel word aan versoenbare toestelle soos wasmasjiene, yskaste, mikrogolfoonde of lugversorgers. Dit registreer sekere stimuli, soos temperatuur of vibrasievlakke, en rapporteer dit aan die gebruiker via 'n toepassing op 'n slimfoon of tablet (indien hulle op Android werk). Die vervaardiger waarborg dat die SmartThingQ-aandrywing wat aan die wasmasjien gekoppel is, byvoorbeeld die einde van die wassiklus sal rapporteer, en die sensor van die yskas sal 'n kennisgewing oor die vervaldatum van die kos genereer. Dit kan ook byvoorbeeld die opening van die yskas tydens ons afwesigheid aandui.

Slim kombuistoestelle

As ons probleme ondervind om bestanddele te meet en te weeg, Slim valskaal deur 'n slimfoontoepassing te gebruik, sal dit ons help om die ideale proporsies te bereik. Die pan met die betekenisvolle naam Pantelligent is toegerus met sensors, waardeur ons altyd sal weet of die braaitemperatuur korrek is. Selfs 'n "dom" snyplank is nie meer dom as dit GKilo genoem word nie en kan gesnyde stukke tot 'n gram weeg.

Tablet staander

Werkblaaie en kombuistafels is nie die beste plek vir 'n tablet nie - die kombuiswerker se hande is boonop nie altyd skoon nie. En tog is dit 'n onontbeerlike stuk toerusting wanneer ons deur resepte moet blaai of TV-programme moet kyk terwyl ons kook ... Gelukkig is daar reeds baie verskillende modelle tabletstaanders van verskillende vervaardigers. Jy hoef net die gerieflikste een te kies.

Stembeheerde koffiemasjien

Vir tegno-inboorlinge is dit vanselfsprekend dat toestelle geaktiveer moet word en stembeheer. Daarom kan die Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker koffiemasjien byvoorbeeld ingestel word om 'n sekere soort koffie op 'n sekere tyd, natuurlik in 'n sekere hoeveelheid, voor te berei.

Mobiele toepassings vir kook

Nog 'n voor die hand liggend vir diegene wat daaraan gewoond is. Daar is ontelbare van hulle. Dit laat jou toe om kombuistoestelle op afstand te beheer, die kookproses sinchronies te bestuur met 'n interaktiewe resep, en uiteindelik, wat heel natuurlik is vir die jonger generasie sjefs, die resultaat van jou kulinêre pogings op sosiale netwerke te deel.

Kombuis XNUMXste eeu.

CookPlat is 'n glaskeramiek-induksiestoof wat saam met jou gedra, in bagasie gedra en oral daarop gekook kan word. Tensy dit natuurlik daar gebeur elektrisiteitstoevoer. Dit is belangrik dat die toestel 'n modulêre struktuur het, so indien nodig, kan u die individuele elemente van die plaat aanpas, wat nodig is in 'n gegewe situasie. Nog 'n voordeel is die waterbestandheid, te danke aan wat KookPlat dit kan byvoorbeeld veilig saam met ander skottelgoed in die skottelgoedwasser gewas word. Elektriese proppe en voetstukke het 'n afgeplatte struktuur, wat pak baie makliker maak.

Yskas met internet

vandag yskaste het deursigtige deurraakskerms. Byvoorbeeld, LG InstaView- of Samsung Family Hub-slim yskasmodelle laat jou toe om kruideniersware deur hierdie deur te bestel, musiek aan te skakel, of boodskappe te los en aan familielede te stuur danksy 'n rekenaarstelsel. Die kameras binne die toestel stel ons in staat om van 'n afstand af te sien of iets ontbreek, wat beslis nuttig is wanneer ons inkopies doen. Die LG hardeware is ook teenwoordig en die Samsung-produk bied resepte gebaseer op die huidige inhoud daarvan.

Patat in die lug

Ons is mal oor patat, maar vir ons gesin en gesondheid is dit nie die beste gereg nie. So het Phillips geskep franse braai masjien - Airfryer, waarin ons net 'n klein teelepel olie gebruik om aartappels vir braai gaar te maak, en die toerusting verskaf baie warm lug. Vet en kalorieë in so 'n lekkerny is beslis baie minder as gewoonlik. Elkeen moet self smaak beoordeel.

3D drukker

BlinBot sal enige pannekoek druk wat ons wil hê. Ons eie ontwerpe of pannekoekontwerpe wat van die mark verkry is, kan met 'n verwyderbare geheuekaart afgelaai word. meestal lekkers. ChefJet, geskep deur 3D Systems, druk uit suiker of versiersel en is 'n elektroniese "pen" om met sjokolade te skryf en te teken.